Je ne sais pas si je préfère dire risi e bisi ou manger cette spécialité printanière vénitienne, traditionnellement préparée pour célébrer la fête de Saint-Marc, le saint patron de la ville, le 25 avril. Cela dit, ce plat délicieusement velouté et féculent coche beaucoup de cases pour moi à cette période de l'année, notamment parce que même moi, je ne peux m'amuser avec un terrible accent italien que pendant un certain temps.
Préparation 15 minCuire 1 hPour 4 personnes
1 kg de petits pois, ou pois mange-tout en cosse, ou 350 g de petits pois surgelés (voir étapes 1 et 2) 1 petit oignon brun 100 g de pancetta (facultatif) 50 g de parmesan ou alternative végétarienne 1 litre de bon bouillon de volaille ou de légumes 40 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 g de vialon nano riz, ou carnaroli1 petite poignée de feuilles de ...
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